✨ Salade de langoustines poêlées, mangue et avocat, sauce citron vert & coriandre ✨

🥢 Ingrédients (pour 2 personnes)
🔹 12 langoustines fraîches @reynaud_seafood
🔹 100 g de jeunes pousses (mâche, roquette, pousses d’épinards…)
🔹 1/2 mangue mûre
🔹 1 avocat
🔹 1 petit oignon rouge
🔹 1 poignée de noix de cajou grillées @jardinbio_etic
🔹 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
🔹 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
🔹 1 cuillère à soupe de sauce soja
🔹 1 cuillère à café de miel @miel_1991
🔹2 cuillères à soupe de vinaigre de jus de framboise @martinpouret_officiel
🔹 Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
🔹 Sel, poivre

🔥Préparation :

Décortiquer les langoustines : Retirez les têtes et les carapaces (gardez-les pour en faire une bisque)
Couper la mangue, l’oignon rouge et l’avocat : Détaillez-les en dés réguliers.
Préparer la sauce : Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la sauce soja et le miel. Salez et poivrez légèrement.
Poêler les langoustines : Faites chauffer un peu de beurre salé dans une poêle et faites-les revenir 1 minute de chaque côté en commençant par les mettre sur le dos. Déglacez avec le vinaigre de jus de framboise. Salez et poivrez.
Dresser la salade : Disposez les jeunes pousses dans les assiettes, ajoutez la mangue, l’avocat, l’oignon rouge et les langoustines. Parsemez de noix de cajou concassées et de coriandre fraîche. Arrosez de sauce et servez immédiatement.

💬 Qui teste cette recette ce week-end ? 👀

Tu savais qu’on appelle aussi les langoustines, les « demoiselles » du fait qu’elles soient très élégantes et leur chair d’une grande finesse ?

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