Salade tiède de pommes de terre, salicornes et oignons rouges✨

Ingrédients (2 personnes) :
• 400 g de pommes de terre grenaille
• 250 g de salicornes
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin
• Herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth…)

Préparation :
1. Cuisson des pommes de terre :
Fais-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Coupe-les en deux si besoin.
2. Préparation des salicornes :
Blanchis-les 1 minute dans l’eau bouillante non salée, puis égoutte.
3. Oignons rouges confits :
Émince l’oignon rouge finement. Fais-le revenir à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Quand il commence à devenir fondant, ajoute le vinaigre balsamique et laisse compoter encore 2-3 minutes.
4. Assemblage :
Mélange les pommes de terre tièdes, les salicornes et les oignons confits dans un saladier. Ajoute la moutarde, l’huile d’olive, un peu de poivre, et remue délicatement.
5. Finition :
Parsème d’herbes fraîches juste avant de servir.
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