• l’Atelier des Poissonniers

    Suivez les actus de vos poissonniers à Olivet près d'Orléans

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L’atelier des poissonniers
L’atelier des poissonniers il y a une heure
✨ Colin sauce chorizo, pommes de terre rôties ✨

Un plat ultra savoureux et facile à préparer, parfait pour sublimer votre colin frais.

🥢 Ingrédients (pour 2 personnes) :
🔹 2 filets de colin
🔹 2 échalotes
🔹 90 g de chorizo doux
🔹 40 cl de crème semi-épaisse
🔹 20 cl de vin blanc sec
🔹 Pommes de terre grenailles
🔹 Tomates cerises
🔹 Persil, piment d’espelette, sel & poivre

🔥 Préparation.

La sauce chorizo : Faites revenir les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux, laissez dorer, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire avant d’incorporer la crème. Mixez pour une texture lisse et onctueuse.

Le poisson : Salez et poivrez les filets de colin, puis faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive, 3-4 minutes de chaque côté.

Dressage : Déposez un lit de sauce chorizo dans l’assiette, ajoutez le colin, les pommes de terre rôties et les tomates cerises. Parsemez de persil frais, de piment d’espelette et servez bien chaud !

💬 Qui teste cette recette ce week-end ? 👀

Tu savais que le colin se nomme aussi merlu ?

📍 Retrouver du colin ultra frais directement à la poissonnerie @latelier_des_poissonniers à #olivet

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L’atelier des poissonniers il y a 4 jours
Retour sur nos préparations et poissons de la semaine dernière 🐟
Belle journée à tous !
Mélanie & Anthony
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L’atelier des poissonniers il y a 11 jours
Les brochettes de gambas marinées au piment d’espelette et huile d’olive 🌶️
Parfaites pour une cuisson à la plancha !
On peut aussi les mariner au citron, au curry, à l’ail bref plein de possibilités.
C’était la suggestion du week-end (qui n’a pas fait long feu 😅).

Merci pour votre fidélité et bonne semaine à tous.
Mélanie & Anthony
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L’atelier des poissonniers il y a 18 jours
Koulibiac, terrine, carpaccio de saint Jacques ou bien encore lotte à l’huile d’olive ail et persil il y en avait pour tous les goûts !

Bon dimanche et surtout bonne fête à toutes les mamies ♥️
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L’atelier des poissonniers il y a 21 jours
Aujourd’hui je vous ai préparé un Koulibiac de saumon d’Ecosse Label Rouge avec la pâte feuilletée Pâte feuilletée François
Je pense qu’il n’y en aura pas pour tout le monde !
Bonne journée,
Mélanie & Anthony
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L’atelier des poissonniers
L’atelier des poissonniers il y a 22 jours
Dimanche 23 février 2025, concours des poissonniers avec @pavillon.france @poissonniercorail et @organisationdespoissonniers au @salondelagriculture

Une première pour moi et une première place 😊
Je suis fière d’avoir pu représenter notre beau métier de poissonnier/poissonnière et fière d’avoir préparer du superbe poisson français.
On le répète mais c’est vous, consommateurs, qui pouvez agir en achetant votre poisson français pour continuer à faire vivre nos pêcheurs et éviter l’importation qui peut arriver chez nous par avion par exemple.
Votre artisan poissonnier vous guidera tout au long de l’année pour acheter français et de saison, n’hésitez pas à demander leurs conseils 😊
Il pourra aussi vous préparer des filets sans arête sans peau, des rôtis, des tartares et plein d’autres choses merveilleuses parce que son savoir-faire est rare, il faut le faire perdurer pour éviter que nos métiers disparaissent.

J’en profite aussi pour vous remercier tous pour vos très beaux cadeaux : @organisationdespoissonniers @pavillon.france @poissonniercorail @caviarsturia @salondelagriculture
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L’atelier des poissonniers il y a 24 jours
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L’atelier des poissonniers il y a un mois
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L’atelier des poissonniers il y a un mois
✨ La lotte : un trésor des mers à (re)découvrir ! ✨

Avec sa chair ferme et délicatement iodée, la lotte est un poisson d’exception qui sublime vos plats. Facile à cuisiner et sans arêtes, elle se prête à toutes vos envies : en sauce, rôtie, en brochettes ou encore en bouillabaisse !

🐟 Le saviez-vous ? Derrière son apparence impressionnante, la lotte cache un goût raffiné et une texture fondante, parfaite pour une cuisson douce.

📍 Disponible à la poissonnerie @latelier_des_poissonniers 😊

💬 Dites-nous en commentaire : comment préférez-vous la cuisiner ?

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L’atelier des poissonniers il y a un mois
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